海南文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡，是海南省当地优秀肉鸡种类，具有四百多年的传统名牌产品，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质甜美嫩滑，养分丰厚，具有色、香、味、型、养分俱佳，百吃不厌等特征，荣居海南“四大名菜”之首。

  文昌鸡前史悠远持久，最早见于清代的《岭南杂事诗抄》。书中称“文昌县属有一种鸡牝，而肉若牧肉，味最美，盖割取雄鸡之贤，纳于雌鸡之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，反常肥嫩。以其法于他处试之则不行，故曰文昌鸡”。这种鸡是通过的公鸡，海南俗话叫“鸡阉”。

  文昌鸡的特点是个别不大，重约1.5千克左右，毛色鲜 艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法 是白斩(也叫白切)，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。一起配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称鸡饭。海南人称吃鸡饭即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不管筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推重，名望颇盛。

  文昌鸡摆盘漂亮，色泽淡黄亮光，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，进口喷香，爽滑反常。假如你正在寻觅一道令人难以忘怀的美食，那么文昌鸡肯定是你的不贰挑选。来海南不行不吃的美食，快来品味这道海南岛的共同风味，让你的味蕾沉浸在无尽的甘旨之中吧！

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